维生素C为白色粉末,分子量为176.12,通常是片状,有时是针状的单斜晶体。无臭,味酸,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚,氯仿、石油醚等**溶剂。结构上看,维生素C与糖类十分相似,分子中有两个不对称碳原子(C4,C5),能形成四个光学异构体。
维生素C在酸性溶液中,受热可被氧化,在碱性环境中,效果更明显。在氧化过程中,它有产生了具有还原性的物质。这种新的物质被人们利用,成为预防、疾病的重要方式。
维生素C它其实还有一个名字,叫做“L-抗坏血酸”,是一种水溶性维生素,是我们人体各个组织、系统发挥生理功能的*物质,它在维持细胞的完整性,增强抵抗力,预防感染等方面都有着非常重要的应用。
维生素C为抗体及胶原形成,组织修补(包括某些氧化还原作用),苯丙氨酸、酪氨酸、的代谢,铁、碳水化合物的利用,脂肪、蛋白质的合成,维持*功能,羟化5-羟,保持血管的完整,促进非血红素铁吸收等所必需,同时维生素C还具备有抗氧化,抗自由基,抑制酪氨酸酶的形成,从而达到,淡斑的。
维生素C又称抗坏血酸、脱氢抗坏血酸,是一种水溶性抗氧化剂,它参与芳香族氨基酸的氧化,去甲和肉碱的合成以及细胞血铁素还原与转移到细胞中,也为脯氨酸和赖氨酸羟化所必须,羟化脯氨酸和赖氨酸是胶原的组成成分,而胶原则为软骨和骨骼生长所必须,是一种十分重要的营养物质。
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