β-胡萝卜素1%厂家

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β-胡萝卜素被广泛应用于食品工业、饲料工业、医药及化妆品工业上。用于得到β-胡萝卜素的方法有物萃取法、化学合成法及微生物发酵法等。
β-胡萝卜素在应用中避免氧化。由于β-胡萝卜素具有众多双建结构，因此在热、离子和光作用下容易异构化，遇氧时容易氧化。而且除了氧、光、热等因素外，抗氧化剂、金属离子、pH值等，对β-胡萝卜素的稳定性也有影响。所以，β-胡萝卜素在使用时，应尽量隔绝氧气、光照、高温等，同时采用包埋技术解决这一问题。

β-胡萝卜素丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果（如胡萝卜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜）。大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素。

β-胡萝卜素氧化降解过程往往与脱色过程联系在一起，氧化降解包括光降解和热降解，在降解过程中常伴随着顺式和反式之间的异构化。针对这一问题，使用时可以加进抗氧化性更强的物质，对β-胡萝卜素起到保护作用。

β-胡萝卜素的抗氧化性主要表现为它具有自由基的能力。β-胡萝卜素分子中含有多个双键，在光、热、氧气及活泼性较强的自由基离子的存在下，易被氧化，从而保护机体不被破坏。生物体中存在大量的脂质过氧化和自由基反应，从而导致细胞功能的下降，机体的衰老以及疾病的发生，β-胡萝卜素的存在可减少脂质过氧化。因此，胡萝卜素可以自由基以及淬灭单线态氧的活性受到了普遍的关注。
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